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Mermelada de ruibarbo: valores nutricionales, receta clásica y con la Thermomix

La mermelada de ruibarbo es fácil de preparar y es perfecta para los amantes de los gustos no excesivamente dulces. Para amortiguar el sabor ligeramente ácido del ruibarbo, aún puede agregar frutas azucaradas, como fresas, manzanas o peras.

Si, por el contrario, te encanta un sabor verdaderamente original, puedes agregar un poco de jengibre que le da un ligero picante. 

Es ideal para acompañar quesos dulces o curados pero también es excelente para untar sobre bizcochos, tostadas o para rellenar una tarta.

También es apetitoso, bajo en calorías y, por tanto, adecuado si estás a dieta.

En definitiva, la mermelada de ruibarbo, para un desayuno diferente al habitual, te sorprenderá. 

Cómo hacer una excelente mermelada de ruibarbo casera

¿El desayuno sin mermelada de ruibarbo ya no es lo mismo? Entonces es mejor abastecerse un poco usando los frascos de vidrio esterilizados y herméticos.

El proceso de esterilización es más fácil de lo que parece y te permite mantener la mermelada por más tiempo en completa salud, evitando el riesgo de contaminación bacteriana. Incluso si la esterilización casera no es como la esterilización industrial, todavía le permite reducir, si no eliminar, las bacterias y los hongos . De esta forma se protegen los alimentos y se prolongan los tiempos de almacenamiento.

Si quieres aprender más sobre cómo hacer mermelada casera y experimentar con recetas sabrosas, lee también Mermelada casera: consejos para prepararla y 10 recetas ligeras .

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  • Excelente para conservar mermeladas, frutas, verduras, setas, pesto, para paté, carnes, preparadas …
  • El indicador de la tapa muestra si la comida está envasada al vacío.
  • Las tapas de borde alto son fáciles de abrir y reutilizables, para uso doméstico.

Mermelada de ruibarbo: valores nutricionales

La mermelada de ruibarbo incorpora las propiedades nutricionales del ruibarbo, que se compone principalmente de agua y fibra y, en aproximadamente un 5%, de carbohidratos y proteínas.

También rico en vitaminas y sales minerales (especialmente potasio y calcio), el ruibarbo tiene propiedades digestivas y depurativas. De hecho, es muy útil para los trastornos gastrointestinales y para mejorar la función hepática.

Con sus 10 calorías por 100 gy el contenido de fibra, también es un excelente aliado en la dieta, favorece la digestión y combate el estreñimiento, gracias a sus propiedades laxantes.

Descubra nuestro estudio en profundidad sobre el ruibarbo .

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  • Ideal para esterilizar al vapor tarros de conservas, apto para todos los guisos y ollas …
  • La rejilla protege los tarros de las altas temperaturas que se alcanzan en el fondo de la olla.
  • El adaptador universal le permite esterilizar incluso frascos altos, o esterilizar juegos de …

Para una mermelada realmente ligera

La receta que proponemos también tiene como protagonista al azúcar de caña, con un sabor “rústico” pero más saludable, ya que no es refinado.

Sin embargo, si estás a dieta, puedes sustituir el azúcar por stevia, un edulcorante natural con cero calorías, también apto para personas con diabetes.

La receta clásica

Receta de impresión

Mermelada de ruibarbo

Porciones
personas

Calorías por persona
348

Calorías totales
1392

Ingredientes
  • 600 gramo tallos de ruibarbo
  • 350 gramo azúcar morena o 90 g de stevia
  • 1 limón

mermelada de ruibarbo

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Instrucciones
  1. Limpiar las costillas del ruibarbo quitando los filamentos (como para el apio), con un cuchillo.

  2. Corta los tallos en trozos pequeños (unos 2 cm.) Y colócalos en un cazo.

  3. Agrega el azúcar y el jugo de limón y cocina con la tapa puesta a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que adquiera la consistencia adecuada.

  4. Revuélvelo de vez en cuando. Si prefiere una textura más suave, puede licuar la mezcla.

  5. Transfiera la mermelada caliente a frascos de vidrio preesterilizados.

  6. Cierre y voltee para sellar.

Mermelada de ruibarbo con Thermomix

Ingredientes

  • 600 g de tallos de ruibarbo
  • 350 g de azúcar de caña (o 90 g de stevia)
  • 1 limón

Preparación

  1. Ponga el ruibarbo limpio y sin pelusa, el azúcar y el jugo de limón en el tazón para mezclar.
  2. Use la canasta en lugar de la taza medidora para evitar salpicaduras.
  3. Cocine durante 30 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
  4. Verifique la densidad de la mermelada y vierta inmediatamente en los frascos ya esterilizados.
  5. Cierre y voltee para sellar. 

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Mermelada de ruibarbo: valores nutricionales, receta clásica y con la Thermomix

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