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Ensalada de col, la receta de ensalada de repollo y zanahoria más deliciosa

La ensalada de col o simplemente repollo es una sabrosa ensalada de repollo y zanahoria , típica de la cocina angloamericana. Una apetitosa guarnición en la que las verduras se cortan en rodajas finas y se sazonan con una sabrosa salsa hecha con yogur y mostaza.

La ensalada de col es perfecta sobre todo como acompañamiento de platos principales de carne muy rústicos. Uno sobre todo, cerdo desmenuzado . Plato de cocción muy largo en el que la carne está tan tierna que se deshilacha fácilmente y luego se usa para rellenar el pan.

Ensalada de col, la historia de un clásico querido

Nacida en Europa, entre Irlanda y Holanda, la ensalada de col se ha extendido a Estados Unidos, convirtiéndose en una de las guarniciones protagonistas de los comensales típicos , gracias a su aliño tradicional con regusto ligeramente ácido.

Ensalada de col: fresca, rica, deliciosa

Los primeros vestigios de la ensalada de col se remontan a 1770 en un libro de cocina llamado The Sensible Cook , donde se hablaba de una ensalada hecha con repollo. El nombre deriva del término holandés koolslaw compuesto de kool , repollo y sla , diminutivo de ensalada , ensalada.

La ensalada de col, por lo tanto, encarna el espíritu de la cocina de pub, donde se sirven platos que no son demasiado complejos pero muy autoindulgentes. Sigue siendo una ensalada reforzada que tiene que competir con el fuerte sabor de los hot dogs , fish and chips , hamburguesas .

Receta de ensalada de col

Receta de impresión

Ensalada de col

Plato Guarniciones

Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo pasivo 2 horas

Porciones

Calorías por persona
123

Calorías totales
492

Ingredientes
Para la ensalada
  • 500 gramo de repollo
  • 150 gramo de zanahorias
  • 1 cebolla tierna fresca

Para el aderezo
  • 150 gramo de yogur desnatado
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de azucar
  • 25 gramo de mayonesa
  • cebollín algo de hilo
  • sal probar
  • pimienta probar

Ensalada de col: un acompañamiento exquisito

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Instrucciones
  1. Cortar en juliana todas las verduras. En un tazón grande vierta las zanahorias y el repollo. Mantenga la cebolleta a un lado.

  2. Prepare el aderezo por separado: mezcle el yogur, la mayonesa, la mostaza, el vinagre y el azúcar. Revuelva y sazone con sal y pimienta.

  3. También agregue algunas cebolletas. Vierta la salsa sobre las verduras picadas. Revuelva y agregue la cebolleta. Déjalo reposar al menos dos horas en el frigorífico antes de servir la ensalada de col.

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Ensalada de col: algunos consejos para prepararla bien

  • El principal enemigo de cualquier ensalada es la excesiva presencia de agua en las verduras. Lávalas todas muy bien y déjalas escurrir unas horas. Si es necesario o simplemente para acelerar, use también una centrifugadora para ensaladas.
  • También puedes salar las verduras cortadas y dejarlas reposar unos minutos para que pierdan el agua.
  • Otro factor importante es el corte que debe ser muy fino. Si tiene practicidad con los cuchillos, úselos en silencio. De lo contrario, elija usar la mandolina que le permitirá tener un corte regular.
  • Luego, agregue la cebolla o la cebolleta, porque es probable que su sabor sea predominante.
  • Una vez preparada la ensalada de col , déjala reposar al menos un par de horas antes de servir. De esta forma los sabores se mezclarán perfectamente.

Ensalada de col: ensalada de repollo y zanahoria

Ensalada de col: las variantes

La ensalada de col es un plato muy simple con pocos ingredientes, pero tiene innumerables variaciones y adiciones . Por ejemplo, puede darle sabor reemplazando la mitad del yogur con crema agria.

Sin embargo, para un sabor más picante, agregue un poco de rábano picante rallado . O eneldo fresco que, por otro lado, lo hará más fragante. Algunas recetas también incluyen manzana en rodajas, para darle un toque extra de crujiente .

Si ha elegido una dieta 100% vegetal, puede utilizar yogur de soja sin azúcar en lugar de leche de vaca.

Lo mismo ocurre con la mayonesa, que puede sustituirse por una preparación de soja. Para una versión ligera , retire la mayonesa.

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Propiedades nutricionales y cuando cocinarlo

La ensalada de col es una ‘ ensalada llena de propiedades nutricionales . Esto gracias a la presencia de repollo que ayuda a mantener sano el sistema digestivo y con sus fibras contribuye al bienestar intestinal, incluso a nivel de microbioma.

Esta calidad de repollo tiene solo 10 calorías por cada 100 gramos para un excelente marco nutricional. Veamos en detalle.

  • Hierro: 1,1 mg
  • Calcio: 60 mg
  • Potasio: 260 mg
  • Fósforo: 29 mg
  • Folato 59: mg
  • Vitamina A: 114 nanogramos
  • Vitamina E: 0,15 mg.

Las zanahorias también aportan una buena cantidad de nutrientes.

  • Calcio: 44 mg
  • Potasio: 220 mg
  • Vitamina A: 6888 nanogramos
  • Vitamina C: 4 mg.

Para completar la ensalada de col , la presencia de bajos yogur grasa con sus proteínas altamente biodisponibles (3,8 mg por cada 100 gramos) y sólo 36 calorías por cada 100 gramos . Contiene:

  • Calcio: 125 mg
  • Potasio: 170 mg
  • Vitamina C: 1 mg
  • Vitamina A: 38 mg.

Ensalada de col: una ensalada codiciosa

En la dieta y los menús

La ensalada de col es un esquema completo y rico. Ciertamente, la presencia de mayonesa , incluso en cantidades no excesivas, aumenta su carga calórica. Por lo tanto, es necesario elegir cuidadosamente el segundo al que se acompañará.

Ciertamente no recomendamos tiras de cerdo o nuggets fritos, no por una cuestión de gusto sino solo de oportunidad. Es mejor elegir pescado al vapor o legumbres . Quizás agregando pan integral, para comer una comida realmente sabrosa sin preocupaciones excesivas.

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ensalada de col pinterest

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