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Tarta de mimosa: receta original del postre clásico

Un homenaje a la primavera y al día de la mujer : el bizcocho de mimosa es un manjar delicado y bonito a la vista, delicioso y suave al paladar . Un verdadero placer para la vista y el paladar.

Un postre delicioso, cubierto con muchos pequeños trozos de bizcocho que se asemejan a la forma de las flores de mimosa . Un postre que en su apariencia rinde homenaje a la belleza y la gracia femeninas y que contiene un corazón lleno de placer.

Es la tarta típica del 8 de marzo pero es apta para cualquier ocasión y siempre se presenta con éxito en muchas ocasiones; pero también para un simple final de una comida, o para acompañar el rito del té de la tarde con una nota de color y sabor.

Tarta de mimosa, ¡una intuición “Rieti”!

El pastel de mimosa es una delicia totalmente italiana, que tiene sus orígenes a mediados del siglo XX , gracias a la concepción y las manos de un apasionado pastelero de Rieti . Corre el rumor, de hecho, de que en 1952 Adelmo Renzi , restaurador de la ciudad de Lazio, preparó este postre por primera vez; sus clientes lo apreciaron de inmediato.

Pero solo se hizo famoso en 1962, cuando el propio Adelmo Renzi participó en un concurso de pastelería en San Remo. En honor a la magnífica ciudad de las flores, pensó que lo mejor era competir con un pastel que era como un homenaje floral: así se inspiró para la realización y decoración con delicadas orejas de mimosa .

pastel de mimosa

La bondad del pastel, combinada con la decoración refinada, fue un verdadero éxito: nadie ocupó el primer lugar en el festival. El entusiasmo y la respuesta de gourmets y expertos pronto hicieron de este postre un símbolo: fue declarado postre del día de la mujer .

Cómo hacer pastel de mimosa

Es un bizcocho en capas bastante fácil de hacer pero refinado en sus componentes. Para el simple pastel de mimosa, solo recuerda que debes preparar:

  • bizcocho suave y delicioso
  • crema diplomática (natillas y crema batida)
  • húmedo alcohólico o no alcohólico y a voluntad
  • relleno y decoración con piña, fresas, arándanos o chocolate.

En repostería, el bizcocho es la base ideal para el relleno y decoración de todo el bizcocho; es fácil de hacer, pero debe ser alto, suave y en forma de panal cuando lo cocine. Alternativamente, puede comprarlo listo para usar.

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  • Practico y util

Receta de pastel de mimosa

Receta de impresión

Pastel de mimosa

Porciones
porciones

Calorías por persona
310

Calorías totales
3720

Ingredientes
Para el bizcocho
  • 100 gramo harina 00
  • 5 huevos orgánicos
  • 150 gramo azúcar glas
  • 50 gramo almidón de patata
  • 0,5 cucharadita de miel
  • sal fina probar

Para la crema diplomática
  • 5 yemas
  • 100 gramo azúcar glas
  • 70 gramo harina
  • 400 ml leche entera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 10 gramo azúcar en polvo
  • 100 ml crema fresca

Montaje, mojado y decoración
  • 100 ml licor de limón italiano
  • 130 ml agua
  • 100 gramo azúcar glas
  • azúcar en polvo probar

receta de pastel de mimosa

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Instrucciones
Bizcocho
  1. En un bol o en la batidora planetaria, vierte el azúcar y los huevos con muy poca miel y una pizca de sal; batir con ayuda de una batidora o batidora eléctrica hasta que la masa empiece a formar burbujas y a tomar aire. Debería tardar unos 15 minutos.

  2. Esta operación debería tardar unos 15 minutos. La mezcla debe estar casi triplicada y con una consistencia espumosa. Solo entonces podrás ir añadiendo poco a poco la harina y la fécula de patata tamizada, quizás ayudándote con un colador para que caigan ligeramente y llueva.

  3. Incorporar la harina y el almidón de abajo hacia arriba, procurando que no se pierda la espuma, lo que ablandará este tipo de masas sin añadir levadura.

  4. Verter la mezcla en un molde engrasado de unos 20-22 cm (mejor enganchado) y hornear en el nivel inferior del horno estático precalentado a 180 ° durante 30 minutos.

  5. Una vez cocido, déjalo enfriar unos minutos. Luego, con un cuchillo pequeño, retire toda la corteza dorada sobre y alrededor del bizcocho; así córtalo en tres o cuatro discos (dependiendo de las capas que quieras formar). Una reserva, ya que tendrás que desmenuzarla para crear el efecto final de “mimosa”.

Crema diplomática
  1. La crema diplomática no es más que natillas (aromatizadas) con la adición de crema batida. Primero hay que batir las yemas de huevo con el azúcar granulada y añadir la harina tamizada. Licue lentamente para evitar que se formen grumos.

  2. Calentar ahora en un cazo un poco de leche entera fresca, una cucharadita de extracto de vainilla y la ralladura de limón. Llevar casi a ebullición y luego verter las yemas, el azúcar y la mezcla de harina en la mezcla. Revuelva bien durante unos minutos a fuego lento. Todo debe volverse suave, cremoso y brillante.

  3. Una vez hecho esto, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Cubra todo con film transparente.

  4. Luego continuar batiendo el azúcar glass con la nata montada. Luego incorpora esta nueva mezcla con las natillas, siempre cuidando de mezclar de abajo hacia arriba.

Montaje y decoración
  1. En un plato de postre colocar el primer disco del bizcocho y con el pincel espolvorear con un almíbar. Puedes elegir uno sin alcohol (con agua, azúcar y vainilla, por ejemplo) o uno alcohólico (con ron o licores). En nuestro caso elegimos limoncello.

  2. En una cacerola, hierva el agua y el azúcar y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. La mezcla debe convertirse en almíbar. Luego apaga el fuego, agrega el limoncello y continúa revolviendo por unos minutos.

  3. Poner la crema diplomática en una manga pastelera y distribuirla sin triturar; tapa con el segundo disco, unta con tu almíbar favorito y siempre con la manga pastelera esparce el resto de la nata esparciendo por todo el bizcocho.

  4. Ahora, con paciencia y cuidado, distribuye los trozos de bizcocho previamente cortados y / o desmenuzados por todos lados, para obtener un efecto de flor de mimosa.

  5. Pon el bizcocho de mimosa en el frigorífico durante 30 minutos. Espolvorea con azúcar glass antes de servir.

receta de pastel de mimosa

Recetas, pastel de mimosa y variaciones para probar

Siempre partimos de la receta clásica del bizcocho de mimosa y luego nos damos un capricho como más nos plazca. Cada tradición, de hecho, cada familia tiene la suya. Se puede hacer con varias variaciones que lo hacen aún más delicioso y además te permiten crear hermosas decoraciones en contraste cromático .

Entre los más populares y conocidos está el bizcocho de mimosa con piña y (¡el más querido por los niños!) El bizcocho de mimosa con chocolate – o con chispas de chocolate. Un derroche de sabores dulces e intrigantes.

La variante de la Accademia di Luca Montersino , una excelencia para probar, que en cambio implica el uso de:

  • piña caramelizada fresca
  • mojado con marrasquino
  • Crema chantilly.

Entre otros, muy sabroso, sin embargo, absolutamente para probar la tarta de mimosa de fresa , o quizás la variante de arándanos , en la que el rojo o morado de las frutas dispuestas sobre la cubierta del bizcocho amarillo crea un bordado de colores capaz de deleitar la vista y el paladar. .

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Pastel de fresa y mimosa

Calorías totales: 2780 kcal / Calorías por persona: 232 kcal

Ingredientes para 12 personas:

  • 5 huevos medianos + 5 yemas
  • 175 g de harina
  • 50 g de fécula de patata o fécula de maíz
  • 280 g de azúcar
  • sal fina
  • 2 limones orgánicos
  • 400 g de leche desnatada
  • 500 ml de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 230 g de fresas
  • 40 g de grosellas
  • flores comestibles

Descubra cómo hacer pastel de mimosa de fresa .

Propiedades del bizcocho de mimosa

Calorías y energía

La tarta de mimosa es un auténtico manjar. Una rebanada de pastel de mimosa aporta 228 calorías por cada 100 gramos  pero es un placer verdaderamente imperdible.

Simplemente disfrútelo en los momentos en que se pueda optimizar la ingesta de calorías; quizás antes de la actividad física, o cuidando de calibrarla con la ingesta de otros alimentos bajos en calorías.

pastel de mimosa

Valores nutricionales

El bizcocho de mimosa es un postre completo no solo en sabor sino también porque nos permite introducir carbohidratos, azúcares, grasas, proteínas y, en las versiones con fruta fresca, incluso vitaminas.

Sin duda no es un bizcocho dietético y el aporte calórico es bastante elevado y no apto para quienes siguen una dieta de adelgazamiento.

Bizcocho: la base de la “dulce mimosa”

El ingrediente básico de la receta es el bizcocho , que implica el uso de  huevos, azúcar, harina y almidón, que se combinan para crear una base suave y muy versátil. Es posible experimentar con la receta ligera del bizcocho para limitar la ingesta calórica.

También es posible sustituir el azúcar por stevia , un edulcorante natural.

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Huevos, comida preciosa

Los huevos , ingrediente básico de nuestra dieta y, en general, de la dieta mediterránea, no pueden faltar en la receta de la tarta de mimosa . Son ricos en: 

  • sales minerales , incluido el fósforo, beneficioso para los huesos, y hierro
  • muchas vitaminas Paramount, incluyendo A & E . Estos, en particular, tienen el papel de antioxidantes para nuestro organismo.
  • Por último, no olvidemos la vitamina B12 , que favorece la producción de glóbulos rojos y participa en el metabolismo de grasas y proteínas .

Los huevos, sin embargo, no se recomiendan, en dosis excesivas, por supuesto, para quienes sufren de colesterol alto , ya que contienen mucho (unos 370 mg por unidad).

dulce mimosa

Cómo servir el bizcocho de mimosa en la mesa y en qué ocasión

La tarta de mimosa es uno de los postres más populares con motivo del día de la mujer, el 8 de marzo ; pero como siempre es el día de la mujer , ¡el pastel es excelente para disfrutarlo en cualquier época del año!

Una deliciosa propuesta después de un almuerzo o cena, para ocasiones especiales o simplemente para mimar el paladar.

Se acompaña de té o café , preferiblemente fuera de las principales comidas del día para disfrutar de todas sus bondades sin remordimientos. Un deleite para disfrutar hasta con la vista, un deleite que recuerda a la primavera.

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